近日，湖北省初中阶段学生主要选修课、七年级（初中一年级）《环境教育》教材正式出版，面向全省发行，该教材共有12课，其中第九课“我们吃什么”结合青少年特点，主要讲解食品安全科普知识，介绍选购安全食品常识。

　　“怎样吃”的内容被写进湖北省初中阶段学生教材，是与食品安全监管部门的直接努力分不开的。《全国食品安全宣传教育（2006-2010）》明确规定，“教育工作者和中小学教育工作者要学习食品原料、储藏、加工、烹调等食品安全基本常识，并通过多种形式引导学生了解食品安全基本常识，让学生从小培养良好生活和饮食习惯，树立食品安全意识，增强辨别伪劣食品的自我保护能力。”《纲要》发布后，各地食品安全监管部门立即动手，开展具体的落实行动，以培养学生的科学饮食习惯，增强学生的食品安全意识。人们欣喜地看到，“吃什么”、“怎样吃”的教育终于登上了大雅之堂，食品安全知识不再可有可无，而是与其它知识一样进入了学校教材。比如，浙江省在《现代家政》（初中版）专门设计了“营养与烹饪”的内容；上海市编写了《食品安全教育读本（学生版）》等等。

　　“吃”是人的本性，但“怎样吃”却并非人们想像的那样，可以无师自通。长期以来，我们关于“吃”的教育一直是个空白，这直接导致了食品安全知识“科班”教育的缺失。尽管我国饮食文化发达，菜系林立，吃法众多，但人们在“吃”上表现得非常片面，只满足于“口腹之欲”，却不重视怎样吃得安全、怎样吃得科学。特别是在生活富足之后，人们追求饮食多样性的倾向性日益明显，“吃”的教育滞后问题就显得更加突出。比如，有的人以追求吃遍“天上飞的、地上跑的、水里游的”为荣耀，有的人以吃珍稀动物为时尚等等。这些不良饮食习惯和落后饮食观念的大量存在，提示我们食品安全教育必须从基础抓起。将食品安全知识写入中学课本，让人们从学生时代就学会“怎样吃”、“吃什么”，不仅将弥补饮食教育的缺憾，而且将大大丰富饮食文化的内涵，提升整个社会的饮食文明水平。

　　不过，“怎样吃”虽然被写进了教材，但如何开展好“怎样吃”这一课，还需要做很多工作。因为在目前应试教育仍占主导地位的情况下，学生学习主课的压力非常大，“怎样吃”的内容作为选修课，很容易被“边缘化”，甚至以安排自学等形式堂而皇之地被排挤出课堂。所以，主管部门不能以“怎样吃”被写进了教材为满足，还要主动与学校联系，帮助解决授课中可能出现的问题，落实教材的学习利用率。比如，可以与学校协商开设食品安全教育专题讲座，为学校培训师资力量等等。

　　总之，“怎样吃”进入中学教材，已经为食品安全教育在校园的系统开展铺平了道路，可以预见，一个食品安全教育全面正规化的时代即将到来。